FÖRRÄTTER

TARTAR
på innanlår från frigående skånsk ko med hemkokt soya,
friterad ostronskivling & riven äggula
Tartar of free range Scanian cow with home-cooked soy, deep-fried oyster mushroom & grated egg yolk

145:-

OSTRON
med tillbehör, (3 st)
Oysters with accessories (3 pcs)

100:-

LÖJROM
med rödlök, creme fraiche & smörstekt toast, 145:-
Bleak roe with red onion, creme fraiche & butter fried toast

145:-

PILGRIMSMUSSLA
Pankopanerad pilgrimsmussla med svart majonnäs,
vildplockade örter & brynt smör
Panko breaded scallop with black mayonnaise, wild-picked hers, fermented garlic & browned butter

140:-

SOPPA
ramslökssoppa med nässlor & pocherat ägg från juleboda
Ramson onion soup with nettles & eggs from juleboda

145:-

VARMRÄTTER

ENTRECÔTE
med rökt sardellsmör, skånska rödbetor, kokta skånska frön & rödvinssås
Entrecôte with smoked anchovy butter, beetroot, boiled scandian seeds &
red wine sauce

255:-

HALSTRAD FJÄLLRÖDING
med  skånsk gulbeta, forellrom & champagnevinäger-smörsås
Seared arctic char with yellow beet, trout roe & champagne vinegar butter sauce

215:-

SVAMPRISOTTO
med vittvin, timjan, tryffel, gryere & libbsticka
Mushroom risotto with white wine, thyme, truffle, gryere & libbstick

190:-

CONFITERAD GRISSIDA
från Vellinge med tryffelpuré, grillad kejsarhatt & rödvinssås smaksatt med citrontimjan
Confited pork belly from Vellinge with truffle puree, grilled Ceasar mushroom & red wine sauce with lemon thyme

195:-

EFTERRÄTTER

CRÈME BRÛLÉE
på vårt vis
Crème brûlée of the house

90:-

CHOKLADPARFAIT
med dulce de leche, friterad rosmarin & salt mandel
Chocolate parfait with dulce de leche, fried rosemary & salt almond

95:-

CHOKLADTRYFFEL
med rostade jordnötter
Homemade truffle with peanuts

45:-

OSTAR
Kockens val med hembakat knäckebröd
Cheese, Chef’s selection

120:-